Chokolade

Sammen med en vellavet kop kaffe eller the kan noget dejlig chokolade virkelig sætte prikken over i'et. Derfor kan du selvfølgelig også købe din kvalitetschokolade hos AMOKKA.

Chokoladen blev for ca. 400 år siden bragt til vores del af verden fra Sydamerika af spanske opdagelsesrejsende, der tilfældigt opdagede kakaotræets velsignede anvendelsesmuligheder. I begyndelsen blev bønnerne kun brugt til at lave drikke af, men senere, i slutningen af 1800-tallet, begyndte man i Schweiz at lave chokolade, som vi kender den i dag. Chokoladen, med pynt og fyld, blev hurtigt meget populær og den foretrukne af alle typer konfekt.

En svensk botaniker gav kakaotræet navnet Theobroma Cacao, der betyder "gudernes føde" på latin. I dag har træet været dyrket i så mange år, at der givetvis ikke findes vildtvoksende kakaotræer mere. Det dyrkes i plantager, og dets frugter håndplukkes og gennemgår en længere bearbejdningsproces.   Kakaofrugten er 10 - 20 cm lang og indeholder 20 - 50 kakaobønner, der efter plukningen gæres, tørres, ristes og forarbejdes til en flydende kakaomasse. Af denne kakaomasse produceres der foruden chokolade også kakaopulver og kakaosmør. Kakaopulver fremstilles ved at presse kakaosmørret ud af kakaomassen, hvorefter pressekagerne pulveriseres.     Ved fremstilling af chokolade tilsættes kakaomassen sukker og kakaosmør og det er mængden af kakaomasse der afgør kvaliteten af chokoladen. Kvaliteten udtrykkes i kakaoprocenten, og for en god chokoladekvalitet skal den ligge på mindst 50 - 60%. I vores chokolader ligger kakaoprocenten på 70 og er derfor af en særdeles god kvalitet. Kun igennem den høje kakaoprocent opnås den rene, fyldige smag.